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les entreés
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Avocats, pommes vertes, légumes marinés Calamansi, Mimolette
19€Avocado, green apple, marinated vegetables Calamansi, Mimolette
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Tataki de bœuf de Galice, sucrine, condiment Wasabi/roquette
19€Galician beef tataki, sucrine, Wasabi condiment/rocket
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gaspacho de petit pois, huitre, chips encre de seiche
19€Pea gazpacho, oyster
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les pâtes et vapeurs
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Fleurs de courgette, volaille, bouillon Coco de Paimpol
24€Zucchini flowers, poultry, Coco de Paimpol broth
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Cannelloni de veau, aïoli de patate douce, Kadaïf cendré
24€Veal cannelloni, sweet potato aioli, Ash Kadaïf
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les poissons
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Lotte en croûte de saté, épinards, émulsion chorizo
34€Monkfish in saté crust, spinach, chorizo emulsion
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Peche du moment, minestrone de légumes, bouillon artichaut, herbe thaï
34€Day fish, vegetable minestrone, artichoke broth, Thai grass
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les viandes
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Bavette de Wagyu (VBO Espagne), légumes de saison, jus fumé, samsang
34€Flank steak waguy, seasonal vegetables, smoked juice, samsang, (VBO Espagne)
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Pièce du moment, aubergines confites, condiment tomate/kimchi
34€Pieces of the moment, candied eggplant, condiment, tomato/kimchi
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le fromage
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Pont l'Évêque de chez Martin
8€Pont l'Évêque cheese from Martin
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les desserts
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Baba's gin, agrumes, pommes yuzu
12€Baba's gin, apple, yuzu, agrum's
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Plaisir, chocolat croustillant
13€crispy pleasur, chocolate
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Espuma yaourt, fruits rouges, sorbet shiso
13€Espuma yogurt, red fruit, shiso sorbet
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